釘釘開(kāi)發(fā)助力餐飲企業(yè)管理升級(jí)

作者：山東捷君上傳時(shí)間：2018-09-29

濟(jì)南釘釘服務(wù)商為您提供基于釘釘開(kāi)發(fā)定制企業(yè)管理系統(tǒng)，滿足企業(yè)個(gè)性化需求。

信息化建設(shè)是餐飲企業(yè) 快速發(fā)展的重要支撐。餐飲企業(yè) 擴(kuò) 張需要連鎖化經(jīng) 營(yíng) 和精

細(xì)化管理，而信息化則是連鎖化經(jīng)營(yíng)與精細(xì)化經(jīng)營(yíng)重要的手段。因?yàn)橐坏╅T店增多，就需要統(tǒng)一平臺(tái)進(jìn)行管理，對(duì)多個(gè)門店進(jìn)行統(tǒng)籌。如何提升運(yùn)營(yíng)管理的效率，這是餐飲連鎖企業(yè)普遍面臨的難題。

在杭州，有一家叫做川味觀的火鍋店，20多年前就從各式江南菜中異軍突起，廣受好評(píng) 。川味觀火鍋發(fā)展到一定規(guī) 模后也開(kāi) 始走向了連鎖經(jīng) 營(yíng)的道路，開(kāi) 設(shè) 了多家分店，成功嘗試了多種風(fēng)格口味的經(jīng)營(yíng)。

移動(dòng)信息化的時(shí)代，每一個(gè)行業(yè)甚至每一個(gè)企業(yè)都在面臨著瞬息萬(wàn)變的信息沖

擊，成倍地吸收日新月異的信息變革。不同于以前車馬書信慢的年代，這是一個(gè)以快

取勝的時(shí)代，快速發(fā)展、高效運(yùn)作成為每個(gè)企業(yè)不可或缺的一個(gè)命題。

川味觀利用釘釘+氚云的模式，很好地詮釋了餐飲企業(yè)如何高效地進(jìn)行多門店運(yùn)

營(yíng)協(xié)同，在這個(gè)飛速變革的時(shí)代里站穩(wěn)了腳跟，并跟隨時(shí)代的潮流不斷成長(zhǎng)與前進(jìn)。

川味觀的 CTO 張蓬說(shuō)，“我們從細(xì)節(jié)入手、從小事入手、從轉(zhuǎn)化入手、從溝通

協(xié)同辦公入手，每一個(gè)應(yīng)用的增加，都讓我們朝企業(yè)信息化、標(biāo)準(zhǔn)化的行列靠攏，越

做越有信心，越做越清晰，我們未來(lái)的目標(biāo)是成為智能餐廳。”

這個(gè)時(shí)候，一套契合本企業(yè)并且高性價(jià)比的管理平臺(tái)成為了川味觀最迫切的需要。

川味觀人選擇管理平臺(tái)如同他們挑選食材一樣認(rèn) 真而挑剔，需要同時(shí) 滿足高安全性、

高性價(jià)比、高契合度的需求，最終他們選, 擇了釘釘+開(kāi)發(fā)，并利用釘釘開(kāi)發(fā)版的強(qiáng)大定制功能，為自己量身
定制了一套管理模式，使川味觀的多門店運(yùn)營(yíng)更加高效。

一、企業(yè)介紹

川味觀餐飲連鎖集團(tuán)，創(chuàng)建于1996 年，在杭州發(fā)展已有 22 年歷史。這是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋及
川菜為主要特色的餐飲企業(yè)，旗下?lián)碛?/SPAN>26 家門店，在全國(guó)擁有超過(guò) 1500 名員工。除了頗有特色
的火鍋與川菜，頗令食客所稱道，在經(jīng)營(yíng)方面，川味觀也已走上了現(xiàn)代餐飲公司的經(jīng)營(yíng)之道，以先進(jìn)
的生產(chǎn)方式和現(xiàn)代管理模式，為傳統(tǒng)餐飲注入新活力。
濟(jì)南釘釘開(kāi)發(fā)服務(wù)

二、企業(yè)管理痛點(diǎn)

川味觀過(guò)去采取傳統(tǒng)的餐飲業(yè)管理模式，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)由各門店日?qǐng)?bào)負(fù)責(zé)人通過(guò)短信

或紙質(zhì)表格的形式上報(bào)給品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)助理，上報(bào)后有數(shù)據(jù)留底，存在泄露的風(fēng)險(xiǎn)；

數(shù)據(jù)匯總統(tǒng)計(jì)滯后，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)無(wú)法按需獲取數(shù)據(jù)的分析匯總。

由于連鎖店眾多、人員流動(dòng)量大，傳統(tǒng)的管理模式下對(duì)人員管理的難度也很大：

集團(tuán)人事無(wú)法及時(shí)掌握每個(gè)門店的人員異動(dòng)；無(wú)法對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行監(jiān)管，導(dǎo)致存在徇私舞

弊的風(fēng)險(xiǎn)；大量的人員名冊(cè)需要花費(fèi)大量時(shí)間對(duì)其進(jìn)行整理歸檔。

川味觀經(jīng)常做一些促銷活動(dòng)，而每一場(chǎng)活動(dòng)下來(lái)，就會(huì)暴露更多的管理漏洞：活

動(dòng)籌備部門無(wú)法及時(shí)了解各門店促銷活動(dòng)的相關(guān)信息，無(wú)從管控籌備的進(jìn)度；活動(dòng)過(guò)

程中無(wú)法及時(shí)監(jiān)管收銀員私自核銷的情況；活動(dòng)后難以對(duì)活動(dòng)效果進(jìn)行復(fù)盤。

同時(shí)，多門店多種類的資產(chǎn)難以管理，導(dǎo)致資產(chǎn)新增、報(bào)廢、維修等信息的流轉(zhuǎn)

不及時(shí)。

三、解決方案

川味觀通過(guò)釘釘+釘釘開(kāi)發(fā)版本，針對(duì)上述運(yùn)營(yíng)困難，制定了一套行之有效的解決方案：

濟(jì)南釘釘二次開(kāi)發(fā)

四、實(shí)施效果

川味觀擯棄原來(lái)由收銀員以微信/短信的形式發(fā)送經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)給總監(jiān)助理，再由助理

匯總表格給品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)的形式，直接將每個(gè)門店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)以日?qǐng)?bào)表的形式，由該

門店的負(fù)責(zé)人上傳到釘釘，各門店匯總數(shù)據(jù)后，自動(dòng)生成報(bào)表，一鍵推送給集團(tuán)的品

牌總監(jiān)及CEO 等，以供他們進(jìn)行數(shù)據(jù)的查閱與篩選。這樣縮短了信息流轉(zhuǎn)的時(shí)間，

大大減輕了人力成本。

濟(jì)南餐飲協(xié)同OA
利用釘釘智能人事進(jìn)行在線管理

川味觀利用釘釘?shù)闹悄苋耸?，結(jié)合釘釘開(kāi)發(fā)的人事管理系統(tǒng)，將人員信息在線存檔，

查閱和分析都能一目了然；同時(shí)，利用系統(tǒng)統(tǒng)一管理后，各店長(zhǎng)的行為都有跡可循，

受到各相關(guān)部門的監(jiān)督，使人員異動(dòng)更加公正公開(kāi)；集團(tuán)人事也可以根據(jù)系統(tǒng)即時(shí)獲

取信息，掌握每一位員工的狀態(tài)。

濟(jì)南餐飲綜合辦公管理軟件

3）活用促銷&核銷系統(tǒng)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行總括

川味觀利用釘釘開(kāi)發(fā)平臺(tái)，完善了多部門協(xié)作的促銷流程：企劃部告別了原來(lái)打印紙

質(zhì)通知進(jìn)行分發(fā)的模式，只需將促銷信息上傳至開(kāi)發(fā)平臺(tái)，活動(dòng)籌備部門就能收到工

作提醒；信息部只需根據(jù)開(kāi)發(fā)平臺(tái)的提示，對(duì)后臺(tái)、收銀系統(tǒng)等進(jìn)行配置，并對(duì)活動(dòng)

核銷器具進(jìn)行調(diào)試安裝；財(cái)務(wù)部可以直接在開(kāi)發(fā)平臺(tái)查詢回款情況，確認(rèn)促銷的結(jié)算

方式。

而且，川味觀還利用釘釘開(kāi)發(fā)自主設(shè)計(jì)了核銷工具，可以在活動(dòng)中核銷，避免了傳統(tǒng)

核銷方式存在的漏洞：部分收銀員存在私自核銷的情況；無(wú)從追蹤活動(dòng)的實(shí)際效果；

制約了活動(dòng)促銷方的范圍。

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4）利用資產(chǎn)系統(tǒng)優(yōu)化資產(chǎn)管理

川味觀通過(guò)釘釘開(kāi)發(fā)平臺(tái)建立了一套完善的資產(chǎn)管理系統(tǒng)，每一種新入店的固定資產(chǎn)

都會(huì)進(jìn)行資產(chǎn)信息存檔：將二維碼粘貼在設(shè)備，然后打開(kāi)釘釘，掃碼后對(duì)照設(shè)備信息

卡填寫表單。每一件資產(chǎn)都在系統(tǒng)中存檔，并關(guān)聯(lián)維修、報(bào)廢表單。當(dāng)設(shè)備需要維修

時(shí)，相關(guān)工作人員只需要掃描一下二維碼，進(jìn)行報(bào)修，工作提醒就會(huì)自動(dòng)發(fā)送至維修

主管，維修主管指派維修員修理完成后，維修發(fā)起者還有權(quán)對(duì)他們進(jìn)行評(píng)價(jià)，利于公

司內(nèi)部相互監(jiān)督，使各項(xiàng)工作更加順利地開(kāi)展

濟(jì)南釘釘OA開(kāi)發(fā)

5）利用釘釘開(kāi)發(fā)巡店管理

業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)

1. 巡店人員需手動(dòng)完成紙質(zhì)版巡店記錄、錄入 excel 表格、整理巡店報(bào)告及統(tǒng)計(jì)報(bào)表等，費(fèi)時(shí)費(fèi)

力，巡店效率低。

2. 需專人負(fù)責(zé)確認(rèn)巡店報(bào)告的收發(fā)情況，浪費(fèi)人力物力。

3. 門店管理人員如在出差途中，無(wú)法及時(shí)了解并處理門店突發(fā)狀況。

解決方案

根據(jù)巡店管理的訴求，通過(guò)釘釘開(kāi)發(fā)了巡店管理應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)巡店管理，效率提升73%。

1、一部手機(jī)走天下

僅帶著一部手機(jī)，巡店員就來(lái)巡店了，簡(jiǎn)單動(dòng)動(dòng)手指實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)拍照、模板評(píng)分、現(xiàn)場(chǎng)提交，再
也不用手工整理巡店報(bào)告啦！